Салат из креветок с топинамбуром и цукатами манго

• руккола - 1 горсть
• радичио - 1 горсть
• креветки (замороженные) - 2 горсти
• топинамбур - 1 шт.
• цукаты (из манго) - 20 шт.
• кедровые орехи - 20г
• сухари - 1 ч.л.
• горчица - 1 ч.л.
• лимонный сок - 1/2 ч.л.

Руколлу и радичио промыть, крупно порвать руками. Горячей водой залить цукаты.

Отварить креветки в подсоленной воде, после чего очистить.

Воду с цукатов слить, цукаты порезать. Топинамбур очистить и нарезать тонкими ломтиками.

На сухой сковороде подсушить сухари и кедровые орешки. Для заправки в горчицу добавить лимонный сок и перемешать.

В большую миску выложить листья салата, креветки, топинамбур, цукаты. Перемешать, разложить на порционные тарелки, полить заправкой и посыпать сухарями с кедровыми орешками.