Пирог с яблоками и грушами под сахарной корочкой

• мука пшеничная - 320г
• соль - 1 щепотка
• масло оливковое - 130г
• сливки (20%) - 4 ст.л.
• масло сливочное - 100г
• сахар коричневый - 120г
• яблоко - 2 шт.
• груши - 3 шт.
• коньяк - 30г.

Просеять 300г муки, добавить 1 чайную ложку сахара и соль. В отдельной миске смешать оливковое масло со сливками и добавить муку. Вымесить мягкое тесто.

В жаропрочную форму выложить тесто, формируя невысокие бортики. Убрать на 20–30 минут в холодильник.

Яблоки и груши почистить, удалить семенные коробочки, нарезать ломтиками.

В сковороде расплавить сливочное масло и сахар, добавить коньяк, немного выпарить снять сковороду с огня и всыпать 2 столовые ложки муки, размешать.

На тесто выложить фрукты, чередуя дольки яблок и груш, залить теплой сахарно-масляной смесью и запекать в прогретой до 180С духовке около 40 минут.