Фрикасе из макрели

• макрель - 300г
• морковь - 40г
• лук репчатый - 2/3 шт.
• сельдерей (корень) - 30г
• горошек зеленый - 40г
• соус - 100 мл.
• для соуса: отвар рыбный - 50 мл
• отвар овощной - 50 мл.
• масло сливочное - 20г
• мука - 1 ч. л.
• перец молотый - по вкусу
• соль.

Филе из макрели нарезают небольшими кусочками и отваривают в небольшом количестве воды. Отдельно варят морковь, репчатый лук, корень сельдерея, зеленый горошек. Из рыбного и овощного отвара, сливочного масла и муки готовят соус и приправляют его солью и перцем. Рыбу выкладывают на блюдо, гарнируют отварными овощами, поливают соусом и обильно посыпают рубленой петрушкой.