Паровая кефаль с имбирем и пряным соусом

• кефаль - 1 шт.
• лук зелёный - 2 шт.
• имбирь (корень, тертый) - 1 ст.л.
• уксус винный - 125 мл
• соус соевый (светлый) - 125 мл
• сахар - 3 ст.л.
• соус чили - по вкусу
• бульон рыбный - 125 мл
• перец зеленый - 1 шт.
• помидоры (большой) - 1 шт.
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Кефаль очистить, выпотрошить, промыть внутри и обсушить бумажными полотенцами. На тушке рыбы сделать 3 диагональных надреза снаружи с каждой стороны, приправить солью и перцем внутри и снаружи.

Помидор очистить от кожуры и семян и порезать полосками.

Положить рыбу на огнеупорное блюдо, посыпать рубленым зеленым луком и тертым имбирем. Накрыть фольгой и готовить на пару до готовности.

Для соуса соединить в кастрюле уксус, соевый соус, сахар, соус чили, рыбный бульон, нарезанный полосками перец и помидор, довести до кипения, постоянно помешивая. Готовить соус на большом огне, пока он не загустеет.

Готовую рыбу переложить из пароварки на подогретое блюдо, полить соусом, украсить дольками помидоров и подать на стол.