Жареная кефаль с огурцами в меду

• кефаль (филе) - 1.2кг
• огурцы (малосольные) - 300г
• помидоры - 300г
• белое сухое вино - 100 мл
• куриный бульон - 200 мл
• масло сливочное - 200г
• масло растительное - 50 мл
• яйцо - 4 шт.
• тимьян - 4 стебля
• мед - 1 ч.л.
• укроп - 20г
• чеснок - 4 зубчика
• соль - по вкусу
• перец черный (молотый) - по вкусу.

Кефаль (филе) разрезать на порционные куски.

Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Огурцы нарезать соломкой.

Белое сухое вино уварить на среднем огне наполовину, добавить куриный бульон и варить на слабом огне, пока не останется примерно половина изначального объема. Положить в бульон нарезанное мелкими кубиками сливочное масло, вбить с помощью венчика, посолить и поперчить. Добавить в соус измельченные помидоры.

Филе кефали обжарить с двух сторон на растительном масле, предварительно посолив и поперчив. Довести рыбу до готовности в духовке, разогретой до 160С.

На остатках растительного масла, смешав их c медом и мелко нарубленным чесноком, припустить на медленном огне нарезанные соломкой огурцы. Добавить в огурцы рубленый укроп и перемешать.

Филе кефали выложить на тарелку, полить соусом и гарнировать огурцами.