Запеченная кефаль, фаршированная сыром и грибами

• кефаль - 2 шт.
• шампиньоны - 200г
• лук репчатый (большой) - 1 шт.
• творожный сыр - 50г
• яйцо - 1 шт.
• твёрдый сыр - 30г
• петрушка, укроп (зелень) - по вкусу
• вино белое - по вкусу
• соль, чёрный перец (молотый) - по вкусу
• приправа для рыбы - по вкусу.

Кефаль почистить, выпотрошить, удалить жабры, вытянуть хребтовую кость и промыть. Посолить, поперчить снаружи и внутри. Сбрызнуть тушку лимонным соком.

Шампиньоны нарезать на пластинки. Лук также порезать на полукольца. Шампиньоны и лук обжарить на растительном масле.

Творожный сыр нарезать на небольшие кусочки. Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке. Петрушку и укроп измельчить. Смешать шампиньоны, лук, творожный и твёрдый сыры, зелень и немного белого вина. В эту массу вбить сырое яйцо, приправить солью и перцем, добавить специи по вкусу.

Нафаршировать этой массой кефаль, закрыть брюшко зубочистками. Выложить рыбу в форму, смазанную оливковым маслом, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в прогретой до 200 С духовке до готовности.

У нас рыбки пеклись 30 минут.