Лангет натуральный

• говядина (вырезка) - 600г
• топленое сало - 30г
• сливочное масло - 30г
• мясной сок - 1 стакан
• гарнир - 600г
• перец черный молотый - по вкусу
• зелень- по вкусу
• соль.

От тонкой части вырезки отрезать по 2 куска на порцию толщиной 15-20мм и отбить их тяпкой. Форма отбитых кусков должна быть такой же, как у бифштекса, но толщина вдвое меньше. Мясо посыпать солью и перцем, положить на горячую крышку барбекю с сильно нагретым топленым салом и поджарить с обеих сторон до образования поджаристой корочки.

При подаче лангет положить на блюдо или тарелку. Полить мясным соком и сливочным маслом, подать с картофелем жареным или сложным овощным гарниром.