Салат из баклажанов, сладкого перца и сливы

• баклажаны - 1 шт.
• перец сладкий (красный) - 1 шт.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• слива - 150г
• масло растительное - 3 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• петрушка и укроп (зелень) - по вкусу
• чеснок (по желанию) - 2 зубчика.

Овощи вымыть, перцы очистить от семян. Лук нарезать полукольцами, баклажан - тонкими четвертинками кружочков, перец - полосками. У слив удали косточки, мякоть нарезать дольками.

Пассеровать с 1 ст.л. масла лук, посыпать сахаром и размешать. Выложить лук в миску. На 1 ст. ложке масла обжарить баклажаны 2-3 минуты, посолить и выложить баклажаны к луку. Еще на 1 ст. ложке масла обжарить перец 2-3 минуты. Посолить и добавить перец к готовым овощам.

2-3 минуты обжарить сливы без масла и добавить к овощам. Посыпать мелко нарезанной зеленью и измельченным чесноком.

Салат аккуратно перемешать и убрать в холодильнике 2-3 часа.