Маковый пирог с малиной и шоколадной глазурью

• малина - 200г
• шоколад черный (горький) - 100г
• сливки (20%) - 100 мл
• сливочное масло - 1 ст.л.
• мука - 1 ст.л.
• для теста: мука - 300г
• яйцо - 6 шт.
• фундук (подсушенный) - 250г
• сахар тростниковый - 1 1/2 стакана
• сливочное масло - 200г
• сметана - 200г
• мак - 75г
• молоко - 250 мл
• разрыхлитель - 1 пакет
• ванильный экстракт - 1/4 ч.л.
• соль морская - 1/2 ч.л.
• для крема: сыр сливочный - 500г
• малина - 400г
• сливки - 250 мл
• сахарная пудра - 1 ст.л.

Мак залить холодным молоком и дать постоять 15 минут. Фундук измельчить в блендере в пудру.

Для приготовления теста растереть 200г сливочного масла комнатной температуры с сахаром. Не прекращая взбивать, по одному ввести два яйца, затем добавить сметану и ввести еще два яйца.

Не выключая комбайна, добавить половину муки, ввести оставшиеся два яйца, добавить разрыхлитель, соль, ванильный экстракт, измельченные орехи и мак с молоком, затем всыпать оставшуюся муку и перемешивать еще некоторое время, чтобы получилось однородное тесто.

Две одинаковые разъемные формы для выпечки смазать сливочным маслом, присыпать мукой дно и бортики и равномерно выложить тесто.

Выпекать коржи в разогретой до 200С духовке 30 минут, затем понизить температуру до 180–190С и поменять формы в духовке местами.

Шоколад поломать небольшими кусочками, поместить в кастрюлю, влить 100 мл сливок и прогревать, пока шоколад полностью не растворится.

Для приготовления крема сливочный сыр смешать с сахарной пудрой, влить 250 мл сливок и перемешать, так чтобы не осталось комочков. Добавить малину и еще раз все перемешать.

Готовые коржи слегка остудить, затем вынуть из форм и разрезать вдоль пополам. Когда коржи полностью остынут, уложить их один на другой, промазывая каждый кремом, последним положить самый ровный корж.

Полить верхний корж растопленным шоколадом и украсить малиной.