Пирог из кокосового теста с малиной

• масло сливочное (размягченное) - 3/4 стакана
• сахар - 1 стакан
• яйцо - 1 шт.
• ванильный экстракт - 1/2 ч.л.
• мука - 2 стакана
• разрыхлитель - 1/4 ч.л.
• кокосовая стружка - 2 стакана
• орехи грецкие (измельченные) - 1/2 стакана
• малина (консервированная) - 350г
• шоколадные чипсы - 1 стакан

Растереть добела масло с сахаром, добавить яйцо и просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Примешать 1 ¼ стакана кокосовой стружки и молотые орехи.

Выложить ¾ теста в смазанную форму (размером около 32х22х5 см), сверху равномерно распределить малиновый джем, посыпать шоколадными чипсами и оставшейся кокосовой стружкой.

Сверху раскрошить оставшееся тесто и слегка придавить.

Выпекать пирог при температуре 175С около 35 минут до золотистого цвета.