Открытый пирог с малиной и взбитыми сливками

• мука - 3.5 стакана
• сметана - 1 стакан
• яйцо (желток) - 4 шт.
• сахар - 1/2 стакана
• масло сливочное - 200г
• соль - 1/3 ч.л.
• сода - 1/2 ч.л.
• для начинки: малина - 5 стаканов
• сахар - 1 стакан
• сливки (взбитые) - 1 стакан.

В просеянную муку, смешанную с содой, добавить сметану, масло, соль, сахар, желтки. Вымесить тесто, скатать в шар, обернуть пленкой и положить в холодильник на 30 минут.

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, переложить в форму с бортиками.

Пирог выпекать при температуре 220-240С. Как только пирог слегка подрумянится, разложить малину так, чтобы пирог был хорошо покрыт начинкой. Малину засыпать стаканом сахара и вернуть пирог в духовку на 15-20 минут.

Готовый и полностью остывший пирог покрыть взбитыми сливками или сметаной.