Темпура с морской рыбой

• рыба морская (филе) - 300г
• вино десертное - 3г
• лук репчатый - 70г
• яйцо (белок) - 3 шт.
• мука пшеничная - 30г
• мука рисовая - 10г
• перец болгарский - 70г
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• масло соевое - 50г
• для соуса: вино десертное - 70г
• имбирь маринованный - по вкусу
• соус соевый - 30г
• вода - 150г
• редька - 1 шт.
• укроп (зелень) - по вкусу
• петрушка (зелень) - по вкусу.

Морскую рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, нарезать тонкими полосами толщиной около 2 см.

Для кляра смешать пшеничную и рисовую муку, вино, добавить яичный белок, смешанный с небольшим количеством кипяченой воды.

Репчатый лук нарезать тонкими кольцами, перец - тонкой соломкой, корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Кусочки рыбы и овощей обмакнуть в тесто и обжарить в соевом масле.

Для приготовления соуса имбирь очистить, натереть на мелкой терке и проварить в течение минуты с добавлением вина, мелко нарубленной зелени и соевого соуса. Смесь слегка остудить и добавить натертую на мелкой терке редьку. Соус процедить, разлить по тарелкам.

Отдельно подать темпуру из рыбы и овощей.