Темпура из картофеля с яичным соусом

• картофель (крупный) - 1 шт.
• лук репчатый - 1/2 шт.
• мука - 3 ст.л.
• крахмал кукурузный - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• яйцо (желтки) - 2 шт.
• кунжут черный - 20г
• вода (ледяная) - 100г
• кунжутное масло - 1 ст.л.
• соевый соус - 1 ст.л.
• растительное масло (для фритюра).

Очищенный картофель натереть на крупной терке. Лук очистить и также натереть на крупной терке.

Смешать взбитое яйцо и холодную воду, добавить муку и крахмал и тщательно перемешать. Выложить картофель в жидкое тесто и перемешать.

В воке или большой глубокой сковороде разогреть масло. В кипящее масло с помощью вилки выкладывать небольшие порции овощей в кляре и жарить до золотистого цвета, вынимать шумовкой.

В желтки влить соевый соус, кунжутное масло, перемешать до однородности. Обжаренный картофель с луком полить яичной заправкой и посыпать темпуру семенами кунжута.