Темпура из мойвы

• вода - 240 мл
• масло подсолнечное - 200 мл
• мойва (замороженная) - 600г
• мука пшеничная - 240г
• соль - 1 щепотка
• яйцо - 1 шт.

Для кляра смешать щепотку соли, свежее куриное яйцо и ледяную воду. В яичную смесь всыпаем просеянную муку и интенсивно перемешать до однородности. Очищенную размороженную мойву партиями опускать в тесто, предварительно подсолив.

Порциями перекладывать мойву в кляр, а затем в хорошо разогретое масло. Темпуру из мойвы переложить на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.

Подавать рыбу с оливками и зелёными листьями салата.