Чизкейк с жимолостью

• печенье - 200г
• масло сливочное - 100г
• маскарпоне - 500г
• сметана (15%) - 200г
• сахар коричневый (в заливку 100г, в ягоду 50г) - 150г
• жимолость - 200г
• яйцо - 3 шт.

Для основы чизкейка измельчить печенье в блендере в крошку и мешать с растопленным сливочным маслом.

На дно разъемной формы диаметром 22-24 см выложить массу из масла и печенья, примять рукой, формируя небольшие бортики. Запекать в духовке при 180С духовку около 10 минут.

Жимолость засыпать сахаром коричневым мелким и варить 5 минут при непрерывном помешивании. Маскарпоне взбить с сахаром, добавить сметану и, продолжая взбивать, добавлять по одному яйца.

В форму с основой переложить заливку, на которую перелить жимолость с сахаром. Поставить чизкейк в нагретую до 160С духовку на 1 час.

Готовый чизкейк оставить в форме до полного охлаждения, после чего убрать на 4-5 часов в холодильник.