Мусс из жимолости со сгущенным молоком

• жимолость - 300г
• сгущенное молоко - 1/2 банки
• лимон - 1 шт.
• сычуаньский перец - 1 ст.л.
• сахар – по вкусу
• агар-агар - 1.5 ст.л.
• лимонный чабрец (веточка) - 3-4 шт.
• лимонная мелисса (для подачи).

Отложить немного ягод жимолости для украшения готового мусса, а остальные ягоды залить водой, довести до кипения и варить 5 минут. Пюрировать жимолость блендером и протереть через сито.

Добавить в пюре из жимолости сахар, сок и цедру лимона, сычуаньский перец и чабрец. Варить около 5 минут. Снять с плиты и оставить на 5 минут, чтобы настоялось. Затем процедить.

В половине чашки кипятка растворить агар-агар, влить в ягодное пюре. Добавить сгущенное молоко и взбить в пышную пену.

Разлить мусс из жимолости со сгущенкой по креманкам, остудить мусс при комнатной температуре и убрать в холодильник минимум на 10 часов.

Готовый мусс подавать, украсив ягодами жимолости и веточками мелиссы.