Творожная запеканка с жимолостью

• мука - 1 стакана
• сахар - 150г
• сливочное масло - 100г
• для начинки: творог - 500г
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 120г
• жимолости - 1 стакана
• кокосовая стружка - 2 ст.л.
• ванилин - по вкусу
• крахмал - 1.5 ст.л.
• для желе: жимолости - 1 стакана
• сахар - 1/2 стакана
• желатин - 1 ст.л.

Вымесить тесто из муки, сахара и сливочного масла. В смазанную форму для запекания выложить тесто и убрать в холодильник на 1 час.

Стакан жимолости пюрировать, протереть через сито и отделить сок.

Яйцо слегка взбить с сахаром, добавить разведённый в столовой ложке воды крахмал, кокосовую стружку, ванилин, сок жимолости, творог и всё тщательно перемешать.

В форму с тестом выложить творожную смесь и выпекать 45 минут в прогретой до 200С духовке. Чтоб запеканка не лопнула, поставьте на дно духовки металлическую миску с водой.

В стакане сока жимолости развести сахар и замочить желатин по инструкции на упаковке. Распустить желатин на водяной бане.

Остывшую запеканку залить желе из жимолости и убрать в холодильник на 1 час.