Хариус в кляре

• хариус (филе) - 500г
• мука - 5 ст.л.
• растительное масло - 3 ст.л.
• лимон - 1/2 шт.
• яйцо - 2 шт.
• жир (для жарения) - 100г.

Приготовить кляр: смешать муку и соль с двумя столовыми ложками растительного (или растопленного сливочного масла), затем развести теплой водой (1/2 стакана) так, чтобы не было комков. Миску с тестом накрыть и дать постоять.

Рыбное филе нарезать кусочками толщиной 1 см и длиной 5-7 см, посыпать солью, перцем, зеленью, полить соком половины лимона, прибавить ложку растительного масла, перемешать и оставить так на 15-20 минут.

Добавить в тесто два яичных белка, взбитых в пену. Каждый кусочек хариуса взять вилкой и, обмакнув в тесто, обжаривать до готовности.

Переложить кусочки филе хариуса в кляре на тарелку, украсив зеленью. На гарнир - зеленый салат и отварной картофель с маслом.