Хариус жареный в сухарях

• хариус - 750г
• молоко - 1/4 стакана
• лимон - по вкусу
• толченые сухари - 1/2 стакана
• яйцо - 1 шт.
• мука - 2 ст.л.
• жир (для жарения) - 100г.

Хариуса выпотрошить, удалить чешую и вырезать хребет с реберными костями и головой. Подготовленную рыбу посолить, поперчить, обвалять сначала в муке, затем, в яйце, смешанном с молоком, и обвалять в сухарях. Обжарить в жире.

Подать жареного хариуса в сухарях, украсив ломтиками лимона.