Хариус, запеченный в духовке с соусом из голубого сыра

• хариус - 2 шт.
• сливки - 100г
• масло сливочное - 20г
• сыр голубой - 40г
• зелень - 20г
• лайм - 1 шт.
• перец черный - по вкусу
• перец белый - по вкусу

Хариуса выпотрошить, удалить чешую и вырезать хребет с реберными костями и головой. Сделать надрезы по бокам рыбы, обмазать оливковым маслом, в брюшко положить веточки розмарина, укроп и шалфей.

Обжарить рыбу с обеих сторон, сложить в жаропрочную форму и запекать в прогретой до 180С духовке около 20 минут.

Для соуса в горячих сливках размешать раскрошенный кусочек голубого сыра, добавить сливочное масло, белый и черный перец, соль и цедру лайма.

Готового хариуса переложить на блюдо, полить сырным соусом и украсить свежей зеленью.