Хариус, запеченный в сметане с белыми грибами и картофелем

• хариус - 750г
• картофель - 800г
• сметана - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• белые грибы (свежие) - 200г
• сыр (тертый) - 25г
• мука, масло - 4 ст.л.

Куски хариуса посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на масле.

Обжарить белые грибы и картофель, нарезанный кружками толщиной в 1/2 см.

Хариуса уложить на сковороду, на каждый кусок положить кружки сваренного вкрутую яйца и жареные грибы. Затем обложить хариуса кружками жареного картофеля и полить процеженным соусом из сметаны.

Для приготовления соуса нагреть сметану и, когда она закипит, прибавить чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешать, кипятить 1-2 минуты и посолить.

Хариуса, политого соусом, засыпать сверху тертым сыром, полить растопленным сливочным маслом и запекать в прогретой до 190С духовке около 5 минут до появления румяной корочки.

Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.