Песочный пирог с овощами белой фасолью

• мука пшеничная - 150г
• мука кукурузная - 150г
• масло сливочное - 150г
• яйцо - 2 шт.
• сыр - 75г
• семена кунжута - 1 ст.л.
• сахар - 1 ст.л.
• для начинки: фасоль белая (отваренная) - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• капуста брокколи - 4-5 шт.
• чеснок - по вкусу
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 2 ст.л.
• укроп - по вкусу
• соль, перец - по вкусу
• масло сливочное (топленое) - 2 ст.л.

Муку растереть в крошку с нарезанным кубиками охлажденным сливочным маслом, добавить натертый сыр, семена кунжута, сахар и перемешать. Добавить взбитые яйца и замесить тесто. Собрать тесто в комок, сжимая крошку руками, обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Для начинки нашинковать все овощи. В сотейнике пассеровать на масле нарезанный кубиками лук. К луку добавить остальные овощи, чеснок и обжаривать в течение 5 минут. В конце приправить по вкусу солью, перцем и укропом.

К овощам добавить отваренную фасоль и смешанные со сметаной яйца.

Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть теста раскатать толщиной 5-7 мм, уложить в форму для выпечки с высокими бортиками, заполнить остывшей начинкой и накрыть сверху раскатанным тестом. В верхушке пирога сделать несколько надрезов для выхода пара. Соединить края пирога, смазать верх яйцом и посыпать кунжутом.

Выпекать при температуре 180С в течение 40 минут.