Открытый пирог из фасолевого теста с луком-пореем

• фасоль (можно смесь) - 3 стакана
• яйцо (фасолевая основа - 1, заливка - 2) - 3 шт.
• мука - 1-1.5 ст.л.
• лук-порей - 3 шт.
• сливки (33%) - 200г
• помидор - 1 шт.
• специи - по вкусу
• чеснок - 3-4 зубчик
• укроп, петрушка (зелень свежая).

Замочить фасоль в воде на ночь. Утром промыть и отварить до готовности. Около стакана вареной фасоли отложит в сторону, остальную пюрировать. Добавить в фасолевое пюре яйцо, муку и пассерованные в масле 3-4 измельченных зубчика чеснока. Всыпать муку и замесить тесто, посолив по вкусу.

Распределить по дну смазанной маслом и застеленной пергаментом жаропрочной формы фасолевую массу, формируя бортики.

Выпекать фасолевую основу около 15 минут при 180С.

Для начинки лук-порей порезать тонкими полукольцами и пассеровать на масле.

Для заливки слегка взбить яйца с солью и смешать со сливками.

На готовую фасолевую основу выложить порей, сверху распределить целые фасолины, нарезанный дольками помидор, посыпать зеленью и залить сливочно-яичной смесью. Выпекать в прогретой до 175С духовке около 45 минут.

Готовый пирог оставить в форме до полного остывания и нарезать на порционные кусочки.