Рулет с маком по-французски

• тесто сдобное (готовое)
• для начинки: мак - 5 ст.л.
• сахар - 4 ст.л.
• яйцо - 1 шт.

Промыть мак в теплой воде, засыпать в кипящую воду и после того, как вода с маком закипит, вылить на сито, чтобы вода полностью стекла. Подсушить мак и истолочь его в ступке (или пропустить 2-3 раза через мясорубку с частой решеткой). Смешать мак с сахаром и сырым яйцом.

Из теста раскатать пласт шириной 40 см и толщиной 5 мм. Смазать пласт растопленным, но не горячим сливочным маслом (3 ст. ложки) и положить на него ровный слой начинки из мака.

Свернуть тесто с начинкой в рулет и уложить его швом вниз на противень, смазанный маслом. Оставить на 40 минут для расстойки, затем смазать поверхность слегка взбитым яйцом, наколоть поверхность зубочисткой и выпекать 25-30 минут в прогретой 200С духовке.