Бисквитный рулет с черникой и взбитыми сливками

• мука - 75г
• крахмал картофельный - 75г
• сахар - 150г
• яйцо - 4 шт.
• ванильный сахар - 1 пакетик
• соль - 1 щепотка
• сливки - 400 мл
• черника - 200г

Желтки растереть с сахарной пудрой до светло-желтого цвета. Белки взбить в устойчивую пену. Добавить к желткам просеянную муку, пакетик ванильного сахара и вымесить тесто, чтобы не было комков. Аккуратно примешать взбитые белки. Тесто перелить на застеленный пергаментной бумагой и смазанный маслом противень и разровнять кулинарным шпателем. Выпекать около 10 минут до золотистого цвета в предварительно прогретой до 220С духовке.

Затем опрокинуть корж на влажное полотенце, снять бумагу и скатать в рулет. Дать рулету остыть.

Взбить охлажденные сливки. Приблизительно 1/3 сливок оставить для украшения.

Чернику помыть, обсушить, оставить немного для украшения. Остальные ягоды смешать со сливками.

Развернуть бисквитный корж, распределить по нему сливки с черникой и снова свернуть в рулет с помощью полотенца, постепенно его снимая.

Готовый рулет украсить взбитыми сливками и черникой.