Бисквитный рулет с черникой и творожным кремом

• мука пшеничная (для обваливания черники) - 1 ст.л.
• для бисквитного коржа: яйцо - 4 шт.
• сахар - 4 ст.л.
• мука пшеничная - 4 ст.л.
• черника - 100г
• сок лимона - 3-5 капель
• для крема: творог - 300г
• масло сливочное - 70г
• пудра сахарная - 2 ст.л.

Взбить желтки с половиной количества сахара. Перенести миску с желтками на водяную баню и продолжать взбивать 5-7 минут.

Охлажденные белки взбить с 3-5 капель сока лимона до образования устойчивых пиков.

Во взбитые желтки добавить просеянную муку, перемешать, и постепенно ввести взбитые белки.

Ягоды черники посыпать 1 ст.л. муки, перемешать, чтобы каждую ягоду равномерно обволокло мукой. Добавить чернику в бисквитное и аккуратно перемешать лопаткой.

Вылить тесто в форму для выпечки размером 20 на 26 см, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 175С духовке около 25 минут.

Для крема мягкий творог взбить блендером, добавить размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Взбить до состояния воздушного крема.

Готовый бисквитный корж переложить на кухонное полотенце, свернуть его рулетом и в таком виде оставьте остывать.

Полностью остывший рулет развернуть, снять пергаментную бумагу, смазать творожным кремом и снова скрутить рулет. Украсить кремом и посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.

Убрать в холодильник на 1,5-2 часа.