Бисквитный рулет с киви, клубникой и сливочной начинкой

• для бисквита: мука - 100г
• яйцо - 4 шт.
• сахар - 100г
• для фруктово-кремовой начинки: сливки (33%) - 100 мл
• маскарпоне - 1 ст.л.
• пудра сахарная - 2 ст.л.
• желатин - 1 ч.л.
• клубника - 100г
• киви - 3 шт.
• сироп клубничный-- 3 ст.л.
• для украшения: сливки (33%) - 2 ст.л.
• шоколад - 30г

Для приготовления бисквита яйца взбить с сахаром добела. Во взбитую яичную массу добавить просеянную муку. Вылить тесто на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекать при температуре 180С в течение 12 минут.

Готовый бисквит переложить с противня на кухонное полотенце, даем ему время немного остыть, при этом пергаментную бумагу не снимаем.

Для фруктово-кремовой начинки замочить желатин в 2 столовых ложках воды на 10 минут. Взбить охлажденные сливки сахарной пудрой. Замоченный желатин растопить на водяной бане и тонкой струйкой, помешивая, влить в сливки с сахаром. Добавить маскарпоне и перемешать.

Клубнику и киви крупно порезать и добавить в сливки.

С остывшего бисквита снять пергаментную бумагу. Выложить на бисквит фруктово-кремовую начинку и свернуть в рулет.

Бисквитный рулет полить клубничным сиропом и горячей шоколадной глазурью. Для глазури растопить на водяной бане шоколад, примешать сливки.