Швейцарский бисквитный рулет с малиной и взбитыми сливками

• мука - 160г
• яйцо - 4 шт.
• сахар - 125г
• сливки (30–38%) - 400 мл
• сливочное масло - 30г
• сгущенное молоко - 3 ст.л.
• малиновый джем - 200г
• малина - 300г
• масло (для смазывания)
• мука (для посыпки).

Взбить яйца с сахаром добела, всыпать муку и аккуратно перемешайте тесто. Растопить и остудить сливочное масло, влить его в тесто и аккуратно перемешать снизу вверх, чтобы тесто не опало.

Противень размером 30х40 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, присыпать мукой и равномерно распределить тесто. Выпекать в разогретой до 180С духовке 8 минут.

Готовый бисквит перевернуть на кухонное полотенце, взять за края бумаги и переложить на рабочую поверхность бумагой вниз на полотенце. Аккуратно свернуть в рулет по длинной стороне, помогая себе полотенцем, и оставить на 10 минут. Затем развернуть рулет, удалить бумагу и остудить.

Для начинки взбить охлажденные сливки, постепенно тонкой струйкой влить сгущенное молоко.

Аккуратно промазать бисквит с внутренней стороны разогретым малиновым джемом, смазать поверх кремом, не доходя до краев 1 см, распределить по крему малину.

С помощью полотенца свернуть бисквит в рулет, немного прижать и уложить на блюдо швом вниз. Убрать в холодильник на 4 часа.

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и украсить ягодами.