Рулет «Малина в снегу» из заварного теста с безе и малиной

• для теста: яйцо - 5 шт.
• мука - 3 стакан
• масло сливочное - 250г
• вода - 1 стакан
• ваниль - 1 пакетик
• для начинки: малина - 300г
• сахар - 1 стакан.

Приготовить заварное тесто, добавляем 2 яйца и 3 желтка. Оставшиеся 3 белка пойдут на безе.

На пищевую плёнку выложить тесто в пласт, поверх распределить белки, взбитые с сахаром в стойкую пену, размороженную малину (без сока). Ягоды слегка притопить во взбитые белки.

С помощью плёнки свернуть тесто в рулет, переложить на противень и запекать в прогретой до 200С духовке около 50 минут.

Готовый рулет можно полить соком малины или шоколадом.