Шоколадный рулет с малиновым кремом

• сливки (35-38%) - 500 мл
• шоколад горький - 225г
• малина - 200г
• сахарный песок - 140г
• яйцо - 5 шт.
• сахарная пудра - 50г
• какао - 25г
• соль морская - 5г
• кофейный напиток - 25г

Шоколад поломать на маленькие кусочки, добавить кофейный напиток, влить 5 ст. ложек горячей воды и растопить на водяной бане.

Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром добела. Не прекращая взбивать, добавить растопленный шоколад и взбивать еще пару минут.

Белки немного посолить, взбить в крепкую пену и примешать в шоколадное тесто.

Выстелить противень бумагой для выпечки, вылить тесто, равномерно распределить и поместить в разогретую до 180С духовку на 12 минут.

Влажным полотенцем накрыть готовый корж и оставить на несколько минут.

Сливки взбить венчиком. Как только масса начнет густеть, ввести 1 ст. ложку сахарной пудры и продолжить взбивать. Затем ввести вторую ложку пудры и еще раз хорошенько взбить.

Малину слегка размять, добавить к взбитым сливкам и перемешать. Выложить на корж взбитые сливки с малиной. Свернуть в рулет при помощи бумаги для выпечки.

Переложить рулет на блюдо, отделить бумагу, украсить взбитыми сливками, посыпать какао и отправить в холодильник.