Теплый салат из шпината с сыром пекорино, песто и сухариками

• масло оливковое - 1 ст.л.
• для песто: базилик (свежие листьев) - 2 пригоршни
• для крутонов: масло сливочное (размягченное)
• хлеб - 3 ломтика
• чеснок (измельченный) - 2 зубчика
• шпинат - 100г
• для салата: сливочное масло - 2 ч.л.
• сыр пекорино (свеженатертый) - 50г
• оливковое масло - 150 мл
• соль, черный перец - по вкусу
• сыр пекорино - 75г.

Сыр пекорино для салата нарезать кубиками со стороной 1 см.

Для приготовления крутонов (сухариков для салата) с хлеба срезать корочку, нарезать кубиками со стороной 1 см, обжарить на сливочном масле с чесноком, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Снять сковороду с огня, переложить крутоны на бумажное полотенце, чтобы впитался излишек масла.

Шпинат слегка обжарить на сливочном масле. Приправить, добавить кубики пекорино и сразу же снять с огня.

Для приготовления песто все ингредиенты поместить в блендер и измельчить до получения однородной пасты.

Выложить салат из шпината и пекорино на большую тарелку, посыпать крутонами и полить заправкой песто.