Бомбейские куриные окорочка

• куриные окорочка (без кожи и костей) - 700г
• растительное масло - 2 ст.л.
• имбирь - 2.5 см
• чеснок (мелко нарезанные) - 2 зубчика
• чилли (стручок без семян) - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• паста керри - 2 ст.л.
• помидоры (консервированные нарубленные) - 400г
• кориандр (молотый) - 1 ч.л.
• натертая цедра, сок лимона - по вкусу
• лавровые лист - 2 шт.
• свежемолотый черный перец - по вкусу
• кокосовое молоко (без сахара) - 1/2 стакана
• свежий кориандр или листья лимона - по вкусу.

Нагрейте сковороду, растопите в ней масло. Положите имбирь, чеснок и чилли и жарьте в течение 1 минуты до состояния прозрачности. Добавьте кусочки курицы и жарьте в течение 3-4 минут до изменения цвета. Всыпьте лук, положите пасту керри и перемешайте. Добавьте помидоры, кориандр, лимонную цедру и сок, лавровый лист и черный перец. Доведите до состояния легкого кипения и готовьте 3-4 минуты, пока соус слегка не загустеет.

Влейте кокосовое молоко и уменьшите огонь. Готовьте на медленном огне в течение 5-6 минут, пока соус не загустеет, а кусочки курицы не станут мягкими. Выньте лавровый лист и украсьте кориандром или листьями лимона. Подавайте с отварным рисом.