Дрожжевой пирог с вишней и сметанным кремом

• соль - 1 щепотка
• миндальное печенье (для обсыпки) - 100г
• для начинки: сахар - 100г
• яйцо - 2 шт.
• вишни - 2 стакана
• сметана (30%) - 500г
• пудинг (с шоколадным вкусом) - 1 шт.
• для теста: сахар - 50г
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 175 мл
• масло (или маргарин) - 50г
• пшеничная мука - 350г
• дрожжи (сухие) - 1 пакетик
• ванильный сахар - 1 пакетик.

Растопить сливочное масло (или маргарин) в теплом молоке. Приготовить дрожжевое тесто: тщательно перемешать муку с дрожжами, добавить остальные ингредиенты и теплую смесь из молока и масла. Перемешать миксером на минимальной скорости, затем увеличить скорость до максимума и перемешивать в течение примерно 5 минут до образования гладкого однородного теста. Накрыть тесто салфеткой и оставить в теплом месте для расстойки.

Смазать маслом и припудрить мукой противень с высокими стенками. Вынуть тесто из миски, выложить на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой, еще раз немного помесить и раскатать тесто на противне. Снова оставить его в теплом месте, пока оно заметно не увеличится.

Для начинки смешать сметану, сахар, сухую смесь для пудинга, яйца. Равномерно распределить начинку на тесте. Сверху выложить вишню без косточек и посыпать крошками миндального печенья.

Выпекать в прогретой до 170С духовке около 40 минут.