Бисквитный пирог с вишней и заварным кремом

• вишни (без косточек) - 300г
• для бисквита: сливочное масло - 250г
• сахар - 170г
• яйцо - 4 шт.
• мука - 250г
• разрыхлитель - 1 ч.л.
• для крема: картофельный крахмал - 1 ст.л.
• сахар - 120г
• яйцо - 2 шт.
• молоко - 750 мл
• сметана (20-30%) - 600г

Для приготовления теста миксером взбить масло с сахаром до кремообразной консистенции, добавить по одному яйца, хорошо взбивая после каждого, и порционно всыпать просеянную с разрыхлителем мук.

Форму для выпечки размером 30х30 смазать маслом, застелить пекарской бумагой и заполнить тестом. Выпекать в прогретой до 180С духовке 20 минут.

Для приготовления заварного крема развести в кастрюле крахмал в молоке, добавить сахар, яйца и слегка взбить венчиком. Проварить на водяной бане, размешивая венчиком, до загустения. Добавить сметану и варить, помешивая, еще 3 минуты.

Форму с тестом достать из духовки, сверху выложить крем, разложить вишню без косточек и запекать еще 15-20 минут, пока крем не схватится.

Оставить пирог в форме, чтобы остыл до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 3-4 часа.

По желанию охлажденный пирог посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.