Постный кофейный пирог с консервированной вишней и бананом

• мука - 480г
• сахар - 200-300г
• вишня (консервированная, без косточек, в собственном соку, без сахара) - 1/2 л
• кофе (можно растворимый) - 2 ч.л.
• банан - 1 шт.
• растительное масло (без запаха рафинированное) - 1 стакан
• какао - 6 ст.л.
• сода - 1-2 ч.л.
• уксус (погасить соду) - 1-2 ч.л.
• ванилин - на кончике ножа
• соль - 1 щепотка.

Сварить крепкий кофе (на 1 стакан воды - 2 ч. ложки кофе). Остудить. Открыть баночку консервированной вишни и слить сок.

Сначала смешать все сухие ингредиенты. Добавить в муку соду, гашеную уксусом, стакан вишневого сока, стакан холодного кофе и стакан растительного масла. Все хорошо взбить миксером.

Вылить половину теста в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выложить на тесто вишню и нарезанный ломтиками банан. Залить второй половиной теста.

Запекать на средней полке духовке в прогретой до 190С духовке около 45 минут.

Готовый пирог остудить в форме и посыпать сахарной пудрой.