Песочный пирог с вишней, нектаринами и абрикосами

• вишни (свежие или замороженные без косточек) - 2 стакана
• нектарин (мелко резаный) - 3 шт.
• абрикосы (дольками) - 3 шт.
• сахар - 2/3 стакана
• крахмал - 1 ст.л.
• мука пшеничная - 2 ст.л.
• мука пшеничная - 2 стакана
• корица (молотая) - 1/8 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• масло сливочное - 3/4 стакана
• вода (ледяная) - 6-7 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• вода - 1 ч.л.

В небольшой миске смешать для начинки ягоды, нарезанные кусочками фрукты, сахар, крахмал, корицу и 2 столовые ложки муки.

В другой миске смешать соль и 2 стакана муки. Добавить в муку 3/4 стакана сливочного масла и руками хорошо растереть его с мукой до получения крошкообразной масса. Постепенно ввести в эту массу ледяную воду и замесить эластичное тесто. Обмять тесто руками, сформировать в шар, разделить на две части.

Одну часть раскатать в круг диаметром около 23 см и уложить на дно формы для пирога.

На тесто выложить начинку из ягод и фруктов, посыпать кусочками оставшегося сливочного масла.

Вторую часть теста так же раскатать в круг, вырезать из него полоски и выложить их решеткой поверх начинки. В небольшой миске взбить яичный желток с 1 чайной ложкой воды, смазать этой смесью верх пирога и запекать в разогретой до 190С духовке 45-50 минут.

Готовый пирог охладить на решетке и по желанию посыпать сахарной пудрой.