Пирог с вишней и безе по-канадски

• вишня - 500г
• мука - 350г
• сливочное масло (или маргарин) - 150г
• яйцо - 5 шт.
• сахар - 350г
• ваниль (или ванильный сахар) - 1 пакетик
• для украшения: корица (молотая) – по вкусу.

Приготовить тесто. Нарезанное кубиками масло (или маргарин) измельчить ножом с мукой или перетереть руками в крошку. Желтки отделить от белков. Желтки растереть со 150г сахара, добавить к тесту и размешать. Тесто раскатать в круг и выложить на подогретую, смазанную маслом форму для выпечки.

Из вишни удалить косточки, уложить на тесто и поставить в прогретую до 230-240С духовку на 30-35 минут.

Белки взбить с 200г сахара и пакетиком ванильного сахара до крепкой пены.

Когда пирог почти готов, выложить взбитые белки на вишню и снова поставить пирог в духовку на несколько минут.

Готовый пирог с вишней и безе украсить молотой корицей.