Дрожжевой пирог со свининой, щавелем и сыром

• для теста: дрожжи (сухие) - 7г
• мука - 650г
• соль - 1 ч.л.
• оливковое масло - 3 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• для начинки: лук репчатый - 1 шт.
• лук-порей - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• свинина - 1.5кг
• растительное масло - 2 ст.л.
• вино белое - 100 мл
• корица - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу
• сыр твердый - 200г
• сыр моцарелла - 100г
• яйцо - 2 шт.
• щавель (свежий) - 1-2 пучка.

Для приготовления теста развести дрожжи в 225 мл теплой воды, добавьте муку, соль, 2 ст. л. оливкового масла и взбитые яйца. Вымесить тесто, переложить на присыпанную мукой поверхность и вымесить мягкое эластичное тесто.

Переложить тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрыть влажным полотенцем и оставить на 1 час для расстойки.

Для начинки пассеровать на масле мелко нарезанные лук-порей (только белую часть), чеснок и репчатый лук. Добавить кусочки свинины, обжарить до корочки, посолить, поперчить по вкусу и влить вино вместе со 100 мл горячей воды. Тушить под крышкой около 40 минут.

Взбитое яйцо и смешать с тертым сыром.

Щавель мелко порубить.

Подошедшее тесто разделить на две части. Половину теста раскатать в пласт, переложить в смазанную маслом форму, оставив тесто свисать по краям. Выложите на тесто половину мясной начинки сверху сырную смесь, нарезанную пополам моцареллу и половину щавеля. Продолжайте выкладывать слои из оставшихся ингредиентов.

Накрыть пирог вторым пластом теста, подогнуть края пирога и в центре сделать отверстие.

Смазать пирог взбитым яйцом и запечь при 190С до готовности (около 50 минут).

Готовый пирог достать из формы, смазать верх водой и дать отдохнуть под полотенцем.