Творожные маффины со щавелем и кедровыми орешками

• творог - 300г
• яйцо - 2 шт.
• сыр пармезан (тертый) - 2.5 ст.л.
• щавель - 1 пучок
• мука пшеничная - 3 ст.л.
• масло растительное - 2 ст.л.
• лимон - 1/2 шт.
• орехи кедровые - 2 ст.л.

Творог протереть через сито. Щавель бланшировать 1 минуту, откинуть на сито, дать воде полностью стечь, после чего щавель мелко нарезать.

Яйца взбить с растительным маслом, добавить сыр и сок половины лимона, соль и перец по вкусу. Муку просеять, постепенно вмешать в смесь. Добавить в тесто творог, щавель и орехи.

Формы для маффинов смазать маслом, заполнить на 2/3, выпекать 20-25 минут до золотистого цвета в прогретой до 190С духовке.