Дрожжевой рулет со щавелем

• для теста: мука - 3 стакана
• молоко - 2/3 стакана
• сливочное масло (растопленное) - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• дрожжи (прессованные) - 15г
• сахар - 2 ст.л.
• соль - 1/3 ч.л.
• для начинки: щавель - 250г
• сахар - 4-5 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.

Для теста просеять муку. Дрожжи развести теплым молоком с ложкой сахара и оставить до образования пенной шапочки.

Добавить к молоку с дрожжами соль, масло, яйца и перемешать. Затем всыпать муку и замесить эластичное тесто. Накрыть тесто салфеткой, оставить в теплом месте для расстойки приблизительно на 2 часа. Во время расстойки тесто дважды обмять.

Для начинки щавель крупно порубить и пожамкать руками.

Подошедшее тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности, разложить щавель, посыпать солью и сахаром и свернуть тесто рулетом. Тщательно залепить края, чтобы при выпечке не вытекал сок.

Уложить рулет с щавелем на смазанный маслом противень швом вниз, накрыть пленкой и оставить для подъема на 30 минут.

Смазать верх рулета яйцом и выпекать в прогретой до 200С духовке около 30 минут.