Пирожки со щавелем и сливовым джемом

• дрожжи - 10г
• молоко (теплое) - 1/2 стакана
• яйцо (желток) - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• сливочное масло (или маргарин для выпечки) - 250г
• масло растительное - 1 л
• сметана - 3 ст.л.
• водка - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• сахар - 2 стакана
• мука - 1кг
• щавель - 3 пучок
• повидло сливовое - 700 мл
• крахмал - 2 ст.л.

Для начинки щавель мелко порезать, смешать со сливовым джемом и крахмалом.

Для опары дрожжи смешать с 1 ст. л сахара, 1 ст. л муки, влить 0, 5 ст. теплой воды, накрыть пленкой и оставить минут на 30.

Просеянную муку смешать с солью. Замороженное масло натереть на терке в тесто. Руками растереть муку с маслом в крошку, добавить желтки, сахар, теплое молоко, сметану, растительное масло, водку и перелить опару.

Вымесить тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить подходить.

Тесто разделить на части, из каждой скатать шарик, который затем расплющить в лепешку. В центр каждой лепешке положить начинку и соединить края.

Пирожки уложить на смазанный растительным маслом противень, дать подойти минут 20, смазать взбитым яйцом и выпекать при 200 С до румяного цвета.