Сладкие пирожки с яблоками и щавелем

• для теста: мука - 500г
• молоко - 200 мл
• дрожжи - 1.5 ч.л.
• соль - 1 ч.л.
• сахар - 4 ст.л.
• масло сливочное - 100г
• масло растительное - 75 мл
• яйцо - 2 шт.
• для начинки: щавель - 250г
• яблоко - 1 шт.
• сахар - 20 ч.л.
• крахмал - 1 ст.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.

Для начинки щавель крупно нарезать. Яблоко порезать маленькими кубиками, смешать с щавелем и посыпать крахмалом.

Для опары в теплом молоке развести дрожжи и оставить в теплом месте до образования пенной шапочки. Соединить опару с остальными ингредиентами для теста. Тесто положить в миску, накрыть пленкой или влажным полотенцем и оставить для расстойки на 1 час.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 20 кусочков. Скатать из них шарики, накрыть пленок и оставить для подъема на 30 минут.

Раскатать тесто в лепешку, в центр положить начинку, посыпать сахаром и соединить края, формуя пирожок.

Разложить пирожки на застеленный пекарской бумагой противень, смазать желтком и оставить для расстойки на 30 минут.

Печь при 180С духовке около 15-20 минут.