Паровые рыбные котлеты со шпинатом

• форель - 300г
• яйцо - 1 шт.
• хлеб белый - 40г
• шпинат - 200г
• петрушка - 3г
• укроп - 5г
• сливки - 40г
• лимон - 30г
• масло оливковое - 30 мл
• соль морская - 2г
• перец черный (молотый) - 5г.

С хлеба срезать корки, залить сливками, затем отжать, добавить яйцо, посолить, поперчить и смешать с рубленым филе форели. Выжать сок лимона, добавить рубленую петрушку и укроп, вымесить фарш.

В кастрюле вскипятить воду, положить на кастрюлю дуршлаг так, чтобы он не касался воды, и выложить на него сформованные из фарша котлеты. Накрыть крышкой и готовить на водяной бане около 10 минут.

Готовые паровые котлеты из форели переложить на тарелку и держать в тепле, пока готовится гарнир.

Выложить на дуршлаг шпинат, накрыть крышкой и готовить на водяной бане в течение 3 минут.

Выложить на тарелку шпинат, рыбные котлеты, сбрызнуть оливковым маслом и сразу же подать к столу.