Овощной салат с ревенем, моцареллой и сложной заправкой

• сыр моцарелла - 100г
• салат листовой - 100г
• огурцы - 100г
• ревень (стебель) - 80г
• сухарики - 60г
• растительное масло - 50 мл
• укроп - 15г
• яйцо - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• горчица - 1/3 ч.л.
• мёд - 1/3 ч.л.
• сок ревеня - по вкусу
• перец, соль - по вкусу.

Очищенный стебель ревеня тонко нарезать, слегка подсолить и подсластить щепоткой сахара и оставить на 30 минут, чтобы ревень дал сок. Выделившийся сок слить в миску и убрать в сторону.

Нарезать и соединить в салатнике с ревенем огурец, добавить листья салата, моцареллу и измельченный яичный белок. Выложить в салат сухарики, перемешать ингредиенты.

Для заправки соединить горчицу, мёд, яичный желток, растереть, затем, взбивая венчиком, постепенно влить растительное масло по вкусу и сок ревеня. Добавить пропущенный через пресс чеснок и все перемешать до однородности.

Полить салат приготовленной заправкой, посолить по вкусу и подать к столу.