Салат из копченой скумбрии с тушеными яблоками, свеклой и ревенем

• скумбрия (филе копченое) - 350г
• растительное масло - 1 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• сливочное масло - 25г
• лук репчатый - 1 шт.
• яблоки (кислые) - 200г
• майонез - 6 ст.л.
• ревень - 150г
• свекла (отварной) - 150г
• лук репчатый (измельченный) - 2 ст.л.
• тосты
• мята
• заправка: растительное масло - 2 ст.л.
• лимонный сок - 1 ст.л.
• перец (молотый).

Тонко нарезанный лук пассеровать на растительном масле. Добавить сливочное масло и очищенные, мелко нарезанные яблоки. Яблоки тушить до мягкости, после чего переложить на тарелку и дать им остыть.

Со скумбрии снять кожицу, нарезать кубиками и смешать с тушеными яблоками. Добавить майонез, полить лимонным соком и переложить в середину сервировочного блюда.

Свеклу и ревень нарезать кубиками, хорошо перемешать с зеленым луком и уложить маленькими холмиками вокруг рыбной смеси.

Смешать заправку из растительного масла с лимонным соком и полить ею салат.

Готовый салат из копченой скумбрии с тушеными яблоками, свеклой и ревенем перед подачей украсить листьями мяты.