Рисовый пудинг с вишней и безе

• рис (круглозёрный) - 100г
• молоко - 300 мл
• сахар - 1/2 стакана
• сливки (для взбивания, 33%) - 150 мл
• вишня (замороженная) - 400г
• яйцо (белок) - 2 шт.

Довести молоко до кипения, добавить рисовую дроблёнку, сахар и сварить густую кашу. Охладить.

Вишню разморозить, выложить на разогретую сковороду, добавить 2 ст. л. и томить 2-3 минут. Переложить вишню на дно жаропрочной формы, сверху распределить взбитые сливки, смешанные с охлажденной рисовой кашей.

Взбить 2 белка с оставшимся сахаром в устойчивую пену и распределить по поверхности пудинга.

Запекать в прогретой до 230С духовке и запекать около 5 минут, пока не зарумянится безе.