Взбитые сливки с вишневым соком и миндалем в меду

• миндаль (очищенный) - 1/3 стакана
• мед - 1 ст.л.
• вишня (или черешня) - 1 стакан
• сок лимона - 1 ч.л.
• миндальный экстракт - 1/2 ч.л.
• сахар - 1 стакан
• вода - 2 ст.л.
• сливки (жирные) - 3/4 стакана
• коричневый сахар - 2 ст.л.
• ваниль - 1 ч.л.

Рубленый миндаль смешать с медом и запекать в духовке около 7 минут в разогретой до 220С духовке.

Черешню (или вишню) промыть, обсушить на салфетке, удалить из ягод косточки и залить соком лимона, водой, добавить экстракт миндаля и сахар. Варить, помешивая на среднем огне около 5 минут. Переложить вишню в миску. Миску с вишней поставить в емкость со льдом.

Раскрошить миндаль с медом крошим. В отдельной миске смешать сливки, коричневый сахар, ваниль и взбить. Добавить 1/3 вишневого соуса и аккуратно размешать.

Взбитые сливки с вишней разложить по креманкам, полить вишневым соусом и посыпать крошками миндаля с медом.