Творожный чизкейк с клубникой и киви

• песочное печенье - 120г
• яйцо - 3 шт.
• творог - 500г
• сахар - 120г
• ванильный сахар - 1 пакетик
• цедра (натертая) - 1 апельсина
• сливки - 100 мл
• мука - 30г
• соль - 1 щепотка
• масло (для формы)
• для начинки: клубника - 300г
• киви - 2 шт.
• сахарная пудра - 1 ст.л.

Бортики жаропрочной формы смазать маслом, дно застелить пекарской бумагой.

Печенье раскрошить, распределить по дну формы.

Отделить желтки от белков. Желтки взбить с творогом, сахаром, ванильным сахаром, апельсиновой цедрой и сливками. Добавить просеянную муку и снова перемешать.

Белки взбить с солью в густую пену и примешать к творожной массе. Затем переложить творожную массу в форму, стараясь не повредить слой крошки. Разровнять поверхность и выпекать около часа при 170С, пока он не поднимется и не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Выключить плиту, оставив пирог внутри еще на 15 минут.

Достать пирог из духовки, дать остыть в форме. Лучше убрать на ночь в холодильник.

Клубнику порезать дольками. Киви очистить и нарезать кружочками.

Перед подачей на стол аккуратно вынуть творожный чизкейк из формы, переложить блюдо и украсить фруктами. По желанию посыпать сахарной пудрой.