Салат из ветчины и макарон под соусом рикотта

• оливковое масло - 1 ст. л.
• свежие грибы - 100г
• чеснок - 1 зубчик
• зелень петрушки - 3 ст. л.
• сыра рикотта - 100г
• сметана - 6 ст. л.
• горчица (неострая) - 2 ст. л.
• уксус - 2 ст. л.
• сахар - 1/4 ч. л.
• соль - 1/4 ч. л.
• молотый черный перец - по вкусу
• макароны (ракушки) - 200г
• овощной смеси (горошек, морковь и кукуруза) - 200г
• копченая ветчина - 300г
• зеленый лук (мелко нарезанный) - 2 ст. л.

Обжарить мелко нарезанные грибы и измельченный чеснок в масле на сковороде в течение 4-5 минут. Добавить нарезанную петрушку и тушить до тех пор, пока жидкость из грибов не выпарится.

Макароны отварить и просушить. Лучше если они немного будут недоваренными.

Положить сыр рикотта, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец в салатницу и добавить к полученной смеси макароны и овощи (отваренные). Туда же выложить грибную смесь и ветчину, хорошо перемещать. Посыпать зеленым луком, закрыть крышкой и поставить на 1 час в холодильник.