Салат из сырых шампиньонов с хамоном и заправкой из горгонзолы

• салат (микс) - 200г
• шампиньоны - 200г
• хамон - 100г
• сок лимон - 2 ст.л.
• шнитт-лук - по вкусу
• горгонзола - 100г
• сливки - 4 ст.л.
• джем из абрикосы - 1 ст.л.
• розовый перец - по вкусу
• соль поваренная - по вкусу.

Для заправки размять горгонзолу вилкой, добавить сливки и абрикосовый джем, подогреть на водяной бане, чтобы горгонзола расплавилась, после чего взбить блендером до абсолютной однородности и посолить по вкусу.

Шампиньоны протереть влажной салфеткой, ножки обрезать, шляпки нарезать тонкими ломтиками.

В сервировочное кольцо выложить листья зеленого салата, шампиньоны и, аккуратно примяв, снять кольцо. Обвернуть салат двумя ломтиками хамона.

Сбрызнуть салат лимонным соком, полить соусом и посыпать розовым перцем.

Готовый салат украсить мелко нарезанным шнитт-луком.